COSCETTE DI POLLO FRITTE AGLI AROMI

Onda Lucana

COSCETTE DI POLLO FRITTE AGLI AROMI

Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo

Immagine tratta da Onda Lucana by Pina Chidichimo 2017.

Le coscette di pollo fritte, ma il pollo in generale, fanno parte dei piatti classici della nostra cucina. Sono tante le ricette che si possono realizzare, bastano pochi e semplici ingredienti per ottenere un secondo piatto gustoso ed economico.

Ingredienti per 4 persone:

• 16 coscette piccole di pollo;
• 2 foglie di alloro;
• 2 rametti di rosmarino;
• 2 rametti di timo;
• olio extravergine di oliva;
• sale.

Preparazione

Pulite e lavate le coscette di pollo. In un tegame fate scaldare l’olio, aggiungete le coscette e fate rosolare bene.

Lavate e tritate le erbe aromatiche, unitele al pollo, salate e fate insaporire. Abbassate poi la fiamma, incoperchiate e fate cuocere per circa 35/40 minuti.

Durante la cottura aggiungete un pò di acqua se il fondo dovesse asciugarsi troppo, ed eventualmente altro sale.

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Farfalle con zucchine e pancetta

Onda Lucana

Farfalle con zucchine e pancetta

Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2017.

La pasta con zucchine e pancetta,è un primo da preparare quando si ha poco tempo per cucinare. Un piatto classico adatto ad ogni occasione.

Dosi per 4 persone:

• 300g di farfalle;
• 100 g di pancetta;
• 2 zucchine piccole;
• 300 g di pomodori;
• 1 cipolla;
• basilico;
• vino bianco;
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
• parmigiano grattugiato;
• sale.

Preparazione:

Lavate e tagliate le zucchine a rondelle,sbucciate i pomodori e tagliateli a filetto.

In una padella con l’olio fate soffriggere la cipolla tritata, aggiungete la pancetta e le zucchine, cuocete 4/5 minuti.

Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare dopodiché aggiungete i pomodori e il basilico, fate cuocere per altri 10 minuti, salate solo se necessario.

Fate cuocere le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e trasferitele…

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Le belle immagini della Lucania

Onda Lucana

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Miriam Salerno 2018

Tratto da:Onda Lucana by Antonio Morena

La Chiesa di Sant’Anna e sullo sfondo la Timpa della Falconara nel Comune di San Lorenzo Bellizzi Provincia di Cosenza cittadina rientrante nell’area del Parco nazionale del Pollino ,parco interregionale lungo il confine Calabro-Lucano.Si possono ammirare le bellezze delle  Riserva naturale Gole del Raganello oltre che apprezzare agricoltura, allevamento e mestieri artigianali.

Si ringrazia Miriam Salerno  per averci fornito questa stupenda immagine.

Link utili:

http://www.comune.sanlorenzobellizzi.cs.it/Home/Guidaalpaese/tabid/19763/Default.aspx?IDDettaglio=7710

Mappa:

https://www.google.it/maps/place/Comune+Di+San+Lorenzo+Bellizzi/@39.889119,16.3263993,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x133f44bc0844e795:0x147c54b655435ded!8m2!3d39.889119!4d16.328588

Video:

http://www.piccolagrandeitalia.tv/video/san-lorenzo-bellizzi-0

Tratto da:Onda Lucana by Antonio Morena

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Le belle immagini della Lucania

Onda Lucana

Tratto da: Onda Lucana®byAntonio Morena

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Miriam Salerno 2018

….non poteva mancare questa bella foto da parte della nostra autrice Miriam Salerno sfondo tutto lucano della diga di Senise con i colori di un bellissimo tramonto.

Tratto da: Onda Lucana®byAntonio Morena

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LA FABBRICA DEL PRECARIATO

Onda Lucana

Tratto da:Onda Lucana®by Francesco Castelgrande

Immagine tratta da Web

Nella Regione è ormai consolidato il “sistema Basilicata”: si esternalizzano i servizi e si usa il lavoro “in affitto” o internale creando sempre più precari e senza dare risposte vere all’occupazione.  Il 14 novembre dello scorso anno la Regione ha indetto una gara per “l’affidamento del servizio di somministrazione di lavoro temporaneo per le Aziende del Servizio Sanitario Regionale e per i Dipartimenti della Regione Basilicata. La durata dell’Accordo è di 4 anni per una spesa complessiva di 45.500.000,00 milioni di euro, esclusa IVA. A fronte di questa spesa è possibile invece assumere un maggior numero di operatori sanitari come 211 infermieri, 9 Ostetriche, 1 tecnico di laboratorio, 39 OSS, 10 autisti di ambulanze per un totale di 270,a fronte dei 245 che si assumerebbero se esternalizzate.

Tutto questo solo concludendo i concorsi già avviati con il risultato…

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FRIZZULI ALLA FEFE’

Onda Lucana

FRIZZULI ALLA FEFE’

Tratto da:Onda Lucana®by Fefè Cupparo

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Fefè Cupparo 2018

I Frizzuli sono un formato di pasta preparata in casa con un ferro, tipo fusilli. Vengono abbinati a sughi di carne, o con baccalà e peperoni cruschi, altro prodotto tipico della nostra terra di Basilicata.

Ingredienti per 4 persone:

– 400g di frizzuli;
– 4 peperoni cruschi;
– 1 cucchiaio di polvere di peperone crusco;
– 1 filetto di baccalà;
– pomodoro fresco;
– cipolla;
– aglio;
– basilico;
– 1 bicchiere di vino bianco;
– olio extravergine di oliva;
– sale.

Preparazione:

In una larga padella, fate soffriggere nell’olio l’aglio, la cipolla e il basilico tritati. Aggiungete il baccalà tagliato a pezzettini, sfumate con il vino bianco, e quando sarà evaporato, unite il pomodoro fresco tagliato. Fate cuocere a fuoco lento.

Portate a bollore una pentola con acqua…

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DESIDERIO….

Onda Lucana

Immagine tratta da Web

Tratto da:Onda Lucana® by Gerardo Renna

DESIDERIO….

DESIDERIO

Sei lontana.

Pur sempre io t’amo.

Ma, ahimè!
Amarti così non posso.

Mi manchi, mi manchi molto!

Nella mia mente
spesso il tuo sguardo aleggia
e mi colma di desiderio!

Desiderio che forte m’avvince
e stretto
mi tiene nelle sue spire….!

Banzi, luglio ’67

Tratto da:Onda Lucana® by Gerardo Renna

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TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI

Onda Lucana

TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI

Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo 

Immagine tratta da Onda Lucana by Pina Chidichimo 2017.

Autunno: tempo di porcini. Passeggiando tra i boschi pieni di mille colori del Pollino, si va alla ricerca di funghi. Una volta raccolti li possiamo utilizzare per svariate ricette, o essiccare e conservare.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di farina ;
• 3 uova ;
• 280 g di porcini freschi ;
• olio extravergine di oliva ;
• 1 spicchio d’aglio ;
• prezzemolo ;
• parmigiano grattugiato;
• sale.

Preparazione

Sulla spianatoia formate una fontana con la farina, mettete al centro le uova e preparate un impasto omogeneo ed elastico. Lasciate riposare mezz’ora, poi tirate una sfoglia sottile e tagliate le tagliatelle. Mondate i funghi e puliteli con un telo inumidito.

Metteteli in una casseruola con 6/7 cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio, il prezzemolo tritato, un bicchiere di acqua e il sale. Mescolate…

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Le belle immagini della Lucania

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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Donato DS

Tratto da:Onda Lucana®byAntonio Morena

Monte Sirino-lago Laudemio in una bella foto fornitaci da  Donato DS .

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IL DIABETE ALIMENTARE: CONOSCERE PER PREVENIRE.

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AGNELLO BRASATO

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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Vincenzo Armentano 2018

AGNELLO BRASATO

Tratto da:Onda Lucana®by Vincenzo Armentano Chef Federazione Italiana Cuochi

L’agnello brasato al vino rosso è un grande classico. Si tratta di un secondo piatto di carattere nel quale tutto l’aroma e la corposità del vino rosso viene messa in risalto dalla carne e dalla cottura.

Ingredienti

-porzioni  6;

-6 stinchi di agnello da 300g l’uno;

-sale e pepe q.b.;

-2 cucchiai di olio extra vergine di oliva;

-2 cipolle cubettate;

-3 carote grandi tagliate a rondelle da 1cm;

-10 spicchi d’aglio tritati;

-1 bottiglia (750ml) di vino rosso;

-2 barattoli (400g l’uno) di pomodori pelati;

-175ml di acqua;

-275ml di brodo di carne;

-2/3 cucchiai di rosmarino;

-1 cucchiaio di timo.

Preparazione

Condite l’agnello con sale e pepe su tutti i lati, riscaldate l’olio in una casseruola capiente e rosolate la carne nella medesima procedura…

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L’ABBUFFATA

Onda Lucana

L’ABBUFFATA

Tratto da:Onda Lucana®by Gerardo Renna

Giorni di festa.

Qual formiche inquiete,
la gente dilaga e frenetica la città invade!

I negozi ed il mercato assale,
come sulla preda s’avventa l’aquila reale!

Beni d’ogni sorta compra
e a fatica trascina alla sua tana!

Caduto ogni ideale, ogni valor perduto,
con grandi tavolate fino a star male
s’ingozza e s’abbuffa ognuno!

Sazio per il cibo abbondante
e di lussuria ubriaco,
felice fa festa l’uomo benestante!

Mentre tanti la lor vita vivono
di stenti e affanni…!

Migliaia di handiccappati e disoccupati
tra pene e scherni dibattonsi
con fatica estrema

Milioni di esseri (tuoi simili)
ogni giorno soffrono e muoiono
di fame, sete e freddo,
anche per la tua egoistica ingordigia….
e la tua lussuria sfrenata!

Per l’aiuto che con mille scuse
al tuo prossimo ti ostini a non prestare
e così, con indifferenza,
contribuisci ad ammazzare…!

Funo di Argelato, dic…

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